UBND phường Tân Hưng vừa ban hành công văn yêu cầu các cơ sở giáo dục trên địa bàn tập trung triển khai hướng dẫn về quy trình tổ chức bếp ăn tập thể, phòng ngừa, ứng phó và xử lý sự cố an toàn thực phẩm, ngộ độc thực phẩm.
Theo đó, hiệu trưởng các trường phải tổ chức quán triệt đầy đủ nội dung hướng dẫn đến cán bộ quản lý, giáo viên, nhân viên y tế, nhân viên bếp và những người trực tiếp chế biến, phục vụ bữa ăn. Cụ thể, mỗi cơ sở giáo dục phải xây dựng quy trình nội bộ bảo đảm an toàn thực phẩm phù hợp với quy mô và điều kiện thực tế của đơn vị, đồng thời phân công rõ trách nhiệm cho từng bộ phận, cá nhân.
Bữa ăn trưa của học sinh Trường Tiểu học Hải Tân
Đặc biệt, các trường chủ động xây dựng kịch bản diễn tập, tổ chức tập huấn và diễn tập xử lý tình huống mất an toàn thực phẩm, ưu tiên các kịch bản có từ 30 người mắc trở lên. Việc diễn tập cần có sự phối hợp với Ban đại diện cha mẹ học sinh, Trạm Y tế phường và các cơ quan liên quan; tập trung vào kỹ năng phát hiện, phân luồng cấp cứu, báo động, niêm phong mẫu và thông tin truyền thông. Toàn bộ nội dung diễn tập phải hoàn thành trước ngày 25/10/2026.
Bên cạnh đó, các trường kiểm soát chặt chẽ toàn bộ quá trình tổ chức bữa ăn từ khâu lựa chọn, tiếp nhận, bảo quản nguyên liệu, chế biến, chia suất ăn, kiểm thực ba bước, lưu mẫu đến vệ sinh khu vực bếp và sức khỏe người chế biến. Đối với những đơn vị sử dụng suất ăn bên ngoài, phải kiểm soát đầy đủ nhà cung cấp, quá trình vận chuyển, giao nhận, lưu mẫu và truy xuất nguồn gốc. Hồ sơ pháp lý, sổ kiểm thực, sổ lưu mẫu, hợp đồng, hóa đơn phải được lưu trữ đầy đủ theo quy định. Lãnh đạo nhà trường, nhân viên y tế và người có trách nhiệm phải thường xuyên giám sát bữa ăn, kịp thời tiếp nhận và xử lý phản ánh của phụ huynh. Khi phát hiện nguy cơ hoặc nghi ngờ ngộ độc thực phẩm, phải báo cáo và triển khai ngay các biện pháp ứng phó.
Việc siết chặt quy trình và tổ chức diễn tập được xem là giải pháp quan trọng nhằm nâng cao năng lực ứng phó, giảm thiểu rủi ro, bảo đảm an toàn sức khỏe cho học sinh và cán bộ, giáo viên trên địa bàn.
VŨ KHUYÊN